๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
diary

20240420 ๊ตํ†  ์—ฌํ–‰

by 22promenade 2024. 6. 13.

์•„์นจ ์‹์‚ฌ ๐Ÿ“Œ Lorimer Kyoto

์˜ค๋Š˜์˜ ์•„์นจ ์‹์‚ฌ

์•„์นจ์ด๋ผ๊ณ  ํ•ด์•ผํ•˜๋‚˜ ์ ์‹ฌ์ด๋ผ๊ณ  ํ•ด์•ผํ•˜๋‚˜ ํ˜ธํ…” ์ฒดํฌ์•„์›ƒ ์‹œ๊ฐ„์ธ ์˜ค์ „ 11์‹œ ์ฏค์ด ๋˜์„œ์•ผ ๋ˆˆ์ด ๋– ์กŒ๋‹ค.

๋А์ง€๋ง‰์ด ๋‚˜์™”๋‹ค. ์ผ๋ณธ์‹ ์•„์นจ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ํ•˜๊ณ  ์‹ถ์—ˆ๋Š”๋ฐ ๊ทผ์ฒ˜์— ์ ๋‹นํ•œ ๊ณณ์ด ์žˆ์–ด์„œ ํ•œ ๋ผ๋ฅผ ๋จน์—ˆ๋‹ค. ์‹๋‹น์€ ๋ฐ”์ฒ˜๋Ÿผ ๋˜์–ด ์žˆ๋Š” ๊ตฌ์กฐ์˜€๊ณ  ์ฃผ๋ฌธ์„ ๋ฐ›์œผ๋ฉด ๋ˆˆ์•ž์—์„œ ์กฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์‹œ์ž‘๋œ๋‹ค. ์ฃผ๋ฐฉ์—์„œ ๋ถ„์ฃผํžˆ ์›€์ง์ด์‹œ๋Š” ๋ชจ์Šต์„ ๋ณด๋‹ˆ๊นŒ ์š”๋ฆฌ ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์„ ๋ณด๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™์•„ ์‹ ์„ ํ–ˆ๋‹ค. ์ฃผ๋ฐฉ์ด ๊ณต๊ฐœ๋˜์–ด์„œ ๊ทธ๋Ÿฐ์ง€ ์ฒญ๊ฒฐํ–ˆ๊ณ  ๋ฌด์—‡๋ณด๋‹ค ์Œ์‹์— ์ •์„ฑ์ด ๋А๊ปด์ ธ์„œ ์ข‹์•˜๋‹ค.

์ฃผ์š” ์ผ์ • ๐Ÿ“Œ ๋‹ˆ๋„จ์ž์นด, ์‚ฐ๋„จ์ž์นด, ๊ธฐ์š”๋ฏธ์ฆˆ๋ฐ๋ผ

์˜ค๋Š˜์€ ๋‹ˆ๋„จ์ž์นด์™€ ์‚ฐ๋„จ์ž์นด๋ฅผ ๊ฑธ์ณ ๊ธฐ์š”๋ฏธ์ฆˆ๋ฐ๋ผ๋ฅผ ๊ฐ€๊ธฐ๋กœ ํ–ˆ๋‹ค. ๋‹ˆ๋„จ์ž์นด, ์‚ฐ๋„จ์ž์นด์˜ '์ž์นด'๋Š” ์ผ๋ณธ์–ด๋กœ ๊ณ ๊ฐœ๋ฅผ ์˜๋ฏธํ•˜๊ณ  ๊ธฐ์š”๋ฏธ์ฆˆ๋ฐ๋ผ๋Š” ๋ฌผ์ด ๋ง‘์€ ์ ˆ์„ ์˜๋ฏธํ•œ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ํ•œ๊ตญ์–ด๋กœ ์ฒญ์ˆ˜์‚ฌ๋ผ๊ณ ๋„ ํ•œ๋‹ค. ๊ตํ† ์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ์œ ๋ช…ํ•œ ์œ ์ ์ด๋ผ ์•ˆ ๊ฐ€๋ณผ ์ˆ˜๊ฐ€ ์—†์—ˆ๋‹ค.

๋ฉ€์ง€ ์•Š์€ ๊ธธ์ด๊ณ  ์˜ค๋Š˜์€ ๊ธฐ์š”๋ฏธ์ฆˆ๋ฐ๋ผ๋ฅผ ๋ณด๊ณ  ์˜ค๋Š” ์ผ์ •์ด ๋์ด๋ผ ๋”ฑํžˆ ์„œ๋‘๋ฅผ ํ•„์š”๋„ ์—†์—ˆ๊ธฐ์— ์ˆ™์†Œ์—์„œ๋ถ€ํ„ฐ ์ฒœ์ฒœํžˆ ๊ฑธ์–ด๊ฐ€๊ธฐ๋กœ ํ–ˆ๋‹ค. ์‚ฌ์‹ค ์ž ์„ ๋งŽ์ด ์ž์„œ ์ฒด๋ ฅ๋„ ๋งŽ์ด ์žˆ์—ˆ๊ณ  ๊ตํ†ต๋น„๊ฐ€ ์•„๊น๊ธฐ๋„ ํ–ˆ๋‹ค. ๊ฑธ์–ด ๊ฐ€๋Š” ๊ธธ์ด ์ฐธ ์ด๋ปค๋‹ค. ๊ฝƒ๋„ ์—ฌ๊ธฐ์ €๊ธฐ์— ๋งŒ๊ฐœํ•ด์žˆ์–ด์„œ ๊ตํ† ์˜ ๋ด„์„ ๋А๋‚„ ์ˆ˜ ์žˆ์—ˆ๋‹ค. ๋”ฑํžˆ ํ•œ๊ตญ ๋ธ”๋ฃจ๋ณดํ‹€๊ณผ ์ฐจ์ด๊ฐ€ ์žˆ๋Š” ๊ฑด ์•„๋‹Œ๋ฐ ์™œ์ธ์ง€ ์ผ๋ณธ์— ๊ฐ€๋ฉด ํ•ญ์ƒ ํ˜„์ง€ ๋ธ”๋ฃจ๋ณดํ‹€์„ ๊ฐ€๊ณคํ•œ๋‹ค. ์ด๊ณณ ๋ธ”๋ฃจ๋ณดํ‹€์—์„œ ์ปคํ”ผ๋„ ํ•œ ์ž” ๋งˆ์…จ๋‹ค.

๊ฐ€๋ชจ ๊ฐ•์—์„œ ๋งน๊ธˆ๋ฅ˜๋ฅผ ๋ณด์•˜๋‹ค..! ๋งน๊ธˆ๋ฅ˜๋Š” ๊ฒ๋„ ๋งŽ๊ณ  ๋ˆˆ์น˜๋„ ๋น ๋ฅธ ํŽธ์ด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋„์‹ฌ์—์„œ๋Š” ๋ณด๊ธฐ ์‰ฝ์ง€ ์•Š์€ ์ƒˆ๋ผ ์˜์ƒ์ด ์•„๋‹Œ ์‹ค์ œ๋กœ ๋ณธ ๊ฑด ๊ณ ์„ฑ์—์„œ ๋…์ˆ˜๋ฆฌ ์ฒดํ—˜ํ–ˆ์„ ๋•Œ ๋ฐ–์— ์—†์—ˆ๋Š”๋ฐ ๊ตํ† ์—์„œ๋Š” ๊ทธ๋ƒฅ ๋„์‹ฌ์—์„œ ๋งน๊ธˆ๋ฅ˜๊ฐ€ ๋‚ ์•„๋‹ค๋‹ˆ๊ณ  ์žˆ์—ˆ๋‹ค. ๋ฉ€๋ฆฌ์„œ ๋‚ ๊ณ  ์žˆ์–ด์„œ ๋งค์ธ์ง€ ๋…์ˆ˜๋ฆฌ์ธ์ง€ ์ž˜ ๋ถ„๊ฐ„์ด ๊ฐ€์ง€ ์•Š์•˜๋Š”๋ฐ ์ฃผ๋ณ€์—์„œ ๋‚ ๊ณ  ์žˆ๋˜ ๊นŒ๋งˆ๊ท€์™€๋Š” ํฌ๊ธฐ ์ฐจ์ด๊ฐ€ ํ™•์‹คํžˆ ๋‚ฌ๋‹ค. ๋งค ํŠน์œ ์˜ ํœ˜๋ฆฌ๋ฆญํ•˜๋Š” ์†Œ๋ฆฌ๋ฅผ ๋‚ด๊ณ  ์žˆ์—ˆ์œผ๋‹ˆ ์•„๋งˆ ๋งค์ธ ๊ฒƒ ๊ฐ™๋‹ค๋Š” ์ƒ๊ฐ์ด๋‹ค. ๋„์‹ฌ์—์„œ ๊ธฐ๋Œ€๋„ ํ•˜์ง€ ์•Š์•˜๋˜ ๋งน๊ธˆ๋ฅ˜๋ฅผ ๋ณด๋‹ค๋‹ˆ ์ •๋ง ํ–‰์šด์ด์—ˆ๋‹ค. ๐Ÿ€

๋‹ˆ๋„จ์ž์นด, ์‚ฐ๋„จ์ž์นด ๊ธธ ํ’๊ฒฝ์ด๋‹ค. ํ™˜๊ฒฝ์ด ์‚ฌ๋žŒ์„ ๋งŒ๋“ ๋‹ค๋Š” ๋ง์ด ์žˆ๋“ฏ ๊นจ๋—ํ•œ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ํ™˜๊ฒฝ์ด ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์“ฐ๋ ˆ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฒ„๋ฆด ์—„๋‘๋ฅผ ๋ชป ๋‚ด๊ฒŒ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™์•˜๋‹ค. ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ์— ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ๋งŽ์•˜์Œ์—๋„ ๋ถˆ๊ตฌํ•˜๊ณ  ๊ธธ์— ์“ฐ๋ž˜๊ธฐ๊ฐ€ ์—†์—ˆ๋‹ค. ์ค‘๊ฐ„ ์ค‘๊ฐ„์— ์‹ ์‚ฌ๊ฐ€ ์žˆ์—ˆ๋Š”๋ฐ ์‚ฌ์‹ค ๋ฌด์—‡์„ ์˜๋ฏธํ•˜๋Š”์ง€๋Š” ๋ชฐ๋ผ์„œ ๊ฒ‰์—์„œ ๊ตฌ๊ฒฝ๋งŒ ์Šฌ์ฉํ•˜๊ณ  ๋‹ค๋…”๋‹ค. ์ด ๊ฑฐ๋ฆฌ์— ์—ญ์‚ฌ๊ฐ€ ๊นŠ์€ ์Œ์‹์ ๋“ค์ด ๋งŽ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ์•„์‰ฝ๊ฒŒ๋„ ์•„์นจ์„ ๋“ ๋“ ํ•˜๊ฒŒ ๋จน์–ด ๋”ฑํžˆ ๋ฐฐ๊ณ ํ”„์ง€๋Š” ์•Š์•„ ๋ฐฅ์€ ๋จน์ง€ ์•Š์•˜๋‹ค. ๋Œ€์‹ ์— ๋…น์ฐจ ์•„์ด์Šคํฌ๋ฆผ ํ•˜๋‚˜๋ฅผ ๊ฐ„๋‹จํ•˜๊ฒŒ ๋จน์—ˆ๋‹ค.

์ฒญ์ˆ˜์‚ฌ๋Š” ์‚ฐ์— ์œ„์น˜ํ•˜๊ณ  ์žˆ๊ณ  ์ฃผ๋ณ€์— ํฐ ๊ฑด๋ฌผ๋“ค์ด ์—†์–ด์„œ ์ˆฒ์„ ์กฐ๋งํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ์‚ฌ์ง„์—์„œ ๋“ค๊ณ  ์žˆ๋Š” ๊ฑด ์ฒญ์ˆ˜์‚ฌ ์ž…์žฅ ํ‹ฐ์ผ“์ธ๋ฐ ์ด๊ฒŒ ๊ณ„์ ˆ๋งˆ๋‹ค ๊ทธ๋ฆผ์ด ๋ฐ”๋€๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ์ง€๊ธˆ์€ ๋ด„์ด๋ผ ๋ฒ—๊ฝƒ ๊ทธ๋ฆผ์ด ๊ทธ๋ ค์ ธ ์žˆ์—ˆ๋‹ค. ์ผ๋ณธ์ธ๋“ค์€ ์†Œ์†Œํ•˜์ง€๋งŒ ์ด๋Ÿฐ ๊ฑธ ์ž˜ ์ฑ™๊ธฐ๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™๋‹ค.

๐Ÿ“Œ ํ›„์‹œ๋ฏธ์ด๋‚˜๋ฆฌํƒ€์ด์ƒค

์ฒญ์ˆ˜์‚ฌ๋ฅผ ๋‹ค๋…€์˜ค๊ณ  ์ผ์ •์— ์—ฌ์œ ๊ฐ€ ์žˆ์–ด์„œ ํ›„์‹œ๋ฏธ์ด๋‚˜๋ฆฌํƒ€์ด์ƒค๋ฅผ ๊ฐ”๋‹ค. ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ข€ ์žˆ์–ด์„œ ์ด๋ฒˆ์—๋Š” ์ง€ํ•˜์ฒ ์„ ํƒ€๊ณ  ๊ฐ”๋‹ค. ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ๊ทธ๋ฆผ์—์„œ ๋ณด์ด๋“ฏ์ด ์ €๋ ‡๊ฒŒ ์ƒ๊ธด ๋ฌธ์ด ์‚ฐํ–‰๊ธธ์— ์ญ‰ ์„ธ์›Œ์ ธ์žˆ๋‹ค. ๋ฌธ(้–€)ํ•œ์ž๋ฅผ ๋‹ฎ์€ ๋ชจ์–‘์ด๋ผ ์ข€ ์‹ ๊ธฐํ–ˆ๊ณ  ์˜๋ฏธ๋„ ๊ถ๊ธˆํ–ˆ๋‹ค. ์ธํ„ฐ๋„ท์— ์ฐพ์•„๋ณด๋‹ˆ ์ € ๊ธฐ๋‘ฅ๋ฌธ์˜ ์ •์ฒด๋Š” ํ† ๋ฆฌ์ด๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฌ๋ฉฐ ์‹ ์˜ ์˜์—ญ๊ณผ ์ธ๊ฐ„ ์„ธ๊ณ„๋ฅผ ์ด์–ด์ฃผ๋Š” ์—ญํ• ์„ ํ•œ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿผ ์ € ๊ธฐ๋‘ฅ๋ฌธ ํ•œ ๊ฐ€์šด๋ฐ ์žˆ์œผ๋ฉด ์‹ ์˜ ์˜์—ญ๊ณผ ์ธ๊ฐ„ ์„ธ๊ณ„ ์ค‘๊ฐ„์— ์œ„์น˜ํ•˜๋Š” ๊ฑด๊ฐ€๋ผ๋Š” ์ƒ๊ฐ๋„ ์ž ์‹œ ๋“ค์—ˆ๋‹ค.

๊ฐ€๋Š” ๊ธธ์€ ์˜จํ†ต ์ € ํ† ๋ฆฌ์ด์™€ ๋‚˜๋ฌด๋“ค ๋ฐ–์— ์—†์—ˆ๋‹ค. ๊ณ„์† ์˜ฌ๋ผ๊ฐ€๋˜ ์ค‘์— ๋ฉง๋ผ์ง€๊ฐ€ ์ถœ๋ชฐํ•œ๋‹ค๋Š” ๋ฌธ๊ตฌ๊ฐ€ ์žˆ๋Š” ์žฅ์†Œ๊ฐ€ ์žˆ์—ˆ๋‹ค. ๊ฐ€์ง€๋ง๋ผ๊ณ  ํ•˜๋ฉด ๊ฐ€๊ณ  ์‹ถ์€๊ฒŒ ๋ณธ๋Šฅ์ด๋ผ ๋ฌธ์„ ์—ด๊ณ  ๊ฐ€๋ดค๋Š”๋ฐ ์™€๋ณด๊ธธ ์ž˜ํ–ˆ๋‹ค๋ผ๋Š” ์ƒ๊ฐ์ด ๋“ค์—ˆ๋‹ค. ๋‚œ ํ˜ธ๊ธฐ์‹ฌ์ด ๋งŽ์€ ํŽธ์ด๋ผ ์•ˆ ๊ฐ€๋ดค์œผ๋ฉด ์ •๋ง ๊ถ๊ธˆํ–ˆ์„๊ฑฐ๋‹ค. ๋ง‰์ƒ ๊ฐ€๋ณด๋‹ˆ ๊ทธ๋ ‡๊ฒŒ ์œ„ํ—˜ํ•œ ๊ณณ์€ ์•„๋‹ˆ์—ˆ๊ณ  ๊ทธ๋ƒฅ ํ‰๋ฒ”ํ•œ ๋Œ€๋‚˜๋ฌด ์ˆฒ์ด์—ˆ๋‹ค.

์ €๋… ์‹์‚ฌ ๐Ÿ“Œ Wagyu Yakiniku Waya

์ €๋…์€ ๊ณ ๋ฒ ๊ทœ๋ฅผ ๋จน์œผ๋ ค๋‹ค ๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ€๊ฒฉ์ด ๋น„ํ–‰๊ธฐ ๊ฐ€๊ฒฉํ•˜๊ณ  ๋น„์Šทํ•˜๊ธธ๋ž˜ ์ด๊ฑด ์•„๋‹Œ ๊ฒƒ ๊ฐ™์•„ ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ํฌ๊ธฐํ–ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜๋„ ์—ฌํ–‰์€ ์™”๋Š”๋ฐ ๋ง›์žˆ๋Š” ๊ฑฐ ํ•˜๋‚˜์ฏค์€ ์–ด๋А์ •๋„ ๋ˆ์„ ์ฃผ๊ณ  ๋จน๊ณ  ์‹ถ์—ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ๊ณ ๋ฒ ๊ทœ ๋Œ€์‹  ์™€๊ทœ๋ฅผ ๋จน๊ธฐ๋กœ ํ–ˆ๋Š”๋ฐ ์™€๊ทœ๋„ ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ์ €๋… ์‹์‚ฌ์— ๋น„ํ•˜๋ฉด ๋น„์‹ผ ๊ฐ€๊ฒฉ์ด์ง€๋งŒ ๊ทธ๋‚˜๋งˆ ์ดํ•ด ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ๊ฐ€๊ฒฉ ์ˆ˜์ค€์ด๋ผ ์™€๊ทœ๋ฅผ ๋จน๋Š” ๊ฑธ๋กœ ํ•ฉ์˜๋ฅผ ๋ณด์•˜๋‹ค. ์˜ˆ์•ฝ์„ ํ•ด์•ผ ์ˆ˜์›”ํ•˜๊ฒŒ ์ž…์žฅ์ด ๊ฐ€๋Šฅํ•˜๋‹ค๊ธธ๋ž˜ ํ›„์‹œ๋ฏธ์ด๋‚˜๋ฆฌํƒ€์ด์ƒค ์ •์ƒ์—์„œ ์ „ํ™”๋กœ ์˜ˆ์•ฝ์„ ํ–ˆ์—ˆ๊ณ  ๊ธฐ๋‹ค๋ฆผ ์—†์ด ์ž…์žฅํ•˜์—ฌ ๋ฐ”๋กœ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์—ˆ๋‹ค. ๊ณ ๊ธฐ๋Š” ๊ฐ ํ…Œ์ด๋ธ”์—์„œ ๊ฐœ์ธ์ด ๊ตฝ๋Š” ํ˜•์‹์ด์—ˆ๊ณ  ๊ตฝ๊ธฐ ์ „ ๋ถ€์œ„ ์ด๊ณณ์ €๊ณณ์„ ์„ค๋ช…ํ•ด ์ฃผ๋ฉด์„œ ์–ด๋А ๋ถ€์œ„๋ฅผ ๋จผ์ € ๊ตฌ์›Œ๋จน๊ณ  ์–ด๋А ๋ถ€์œ„๋Š” ๋‚˜์ค‘์— ๊ตฌ์›Œ๋จน์œผ๋ผ๊ณ  ๋ง์”€๋„ ํ•ด์ฃผ์…จ๋‹ค.

 

์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ์‚ฌ์ง„์€ ์™€๊ทœ ์Šคํ…Œ์ดํฌ์˜€๊ณ  ์ •๋ง ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๊ณ ๊ธฐ์™€ ๋ง›์žˆ๋Š” ๊ธฐ๋ฆ„ ๋ง›์ด ๋‚˜์„œ ๋งŒ์กฑ์Šค๋Ÿฌ์šด ๋ง›์ด์—ˆ๋‹ค. ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ์‚ฌ์ง„์€ ์šฐ์„ค์ธ๋ฐ ์šฐ์„ค์€ ์ฒ˜์Œ ๋จน์–ด๋ณด๋Š” ๋ถ€์œ„๋ผ ๋จน์„ ๋•Œ ์‹๊ฐ์ด ์–ด๋–จ์ง€ ๊ถ๊ธˆํ–ˆ์—ˆ๋‹ค. '์ด๊ฑด ํ˜€๋‹ค'๋ผ๊ณ  ๊ณ„์† ์ƒ๊ฐํ•ด์„œ ๊ทธ๋Ÿฐ์ง€๋Š” ๋ชฐ๋ผ๋„ ์ง„์งœ ํ˜€๋ฅผ ์”น๋Š” ๋А๋‚Œ์ด๋‚˜์„œ ์ง•๊ทธ๋Ÿฝ๊ธฐ๋„ ํ–ˆ์ง€๋งŒ ์˜์™ธ๋กœ ๋ง›์ด ์žˆ์—ˆ๋‹ค. ์ง•๊ทธ๋Ÿฝ์ง€๋งŒ ๋˜ ๋จน์–ด๋ณด๊ณ  ์‹ถ์€ ๋ง›์ด์—ˆ๋‹ค. ์„ธ ๋ฒˆ์งธ ์‚ฌ์ง„์€ ๋“œ๋ž˜๊ณค ์Šคํ…Œ์ดํฌ๋ผ๊ณ  ํ•˜๋Š” ๋ผ์ง€ ์–‘๋… ๊ตฌ์ด์ธ๋ฐ ๋งˆ์ง€๋ง‰์— ๋จน์–ด์„œ ๊ทธ๋Ÿฐ์ง€ ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋ง›์€ ์•„๋‹ˆ์—ˆ๊ณ  ๊ดœ์ฐฎ์€ ๋ผ์ง€ ์–‘๋…๊ตฌ์ด ๋ง›์ด์—ˆ๋‹ค.

 

ํ•˜๋ฃจ๊ฐ€ ๊ธˆ๋ฐฉ ๊ฐ”๋‹ค.